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제목 제철 맞은 완두콩, 혈당 조절에 도움 작성자 위생/영양지킴이
날짜: 2021.05.25
조회수: 718

단백질 등 영양소 풍부하면서도 칼로리는 낮아

5월이 제철인 완두콩은 콩과의 덩굴식물로, 중동과 지중해 지역 등에서 수천 년 전부터 재배해 온 식물이다.
현재는 세계 각지에서 재배되고 있다.

완두콩에는 섬유질과 단백질이 풍부하게 들어있을 뿐만 아니라 미네랄류와 비타민, 항산화 성분 등이 풍부하게 들어있다.
글리세믹 지수(혈당을 올리는 속도를 수치화한 것)가 낮고 섬유질과 단백질이 풍부하게 들어있어 당뇨병에 좋은 식품이며,
칼로리가 낮고 영양소가 풍부하게 들어있어 체중 감량을 돕기도 한다.
완두콩이 가지고 있는 효능과 보관 방법 등에 대해 알아본다.

◇완두콩의 효능

완두콩은 식이섬유가 풍부해 장내 환경과 내장 질환을 예방하는데 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮아지게 해주는 데 효과가 있다.
다른 콩들에 비해 단백질 함량이 낮고 전분의 함량이 높아서 단맛이 강한데, 정제된 설탕과는 다르게 사람 몸에 흡수되는 속도가 느리다.

완두콩에 들어있는 풍부한 섬유질과 단백질, 그리고 낮은 글리세믹 지수로 인해 당뇨병에도 좋은 것으로 알려져 있다.
풍부한 섬유질은 탄수화물 흡수 속도를 늦추기 때문에 혈당 조절을 돕는 역할을 하며, 좋은 단백질을 섭취하는 것 역시 혈당을 안정시키는 데 도움이 된다.

마그네슘과 칼륨, 칼슘 등의 미네랄도 풍부하게 들어있다.
이 성분들은 심장 질환의 주요인인 고혈압을 예방하는 효과를 가지고 있다.
또한 완두콩에 들어있는 섬유질이 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 효과를 가지고 있어 심혈관 질환을 예방하는 효과를 가진다.

항산화제 역할을 하는 이소플라본도 풍부하다. 이 성분은 태양광선 노출로 발생한 유해산소를 없애줘 콜라겐을 보호해 준다.
이소플라본은 여성호르몬과 성분이 유사한데 골다공증 감소, 콜레스테롤 수치 개선, 유방암 및 전립선암 예방 등에 도움이 된다.

항암 효능이 있는 것으로 알려진 성분인 사포닌과 비타민K 역시 완두콩에 함유돼 있어 암세포의 성장을 억제하는 효과를 가진다.

단, 소량의 청산 성분이 들어있으므로 성인 기준 하루 40g 정도의 양을 섭취하는 게 좋다.
또한 완두콩에는 퓨린 화합물이 들어있으므로 통풍이나 신장 질환 등이 있는 사람들은 자제해야 한다.

◇완두콩 고르는 법과 보관법

완두콩을 구매할 경우에는 유기농으로 재배한 것을 고르는 것이 좋다.
또한 깍지가 단단하며 부드럽고, 매끄러우며 녹색이 선명한 것이 좋다.
또한 깍지를 만져보았을 때 빈 곳이 없는지 확인해야 한다.

완두콩이 제철이 아닌 경우에는 냉동이나 통조림 형태의 제품을 구매하는 경우가 많은데, 완두콩 통조림을 구매할 때는 소금 함량을 확인하는 것이 좋다.
또한 요리를 하기 전 깨끗한 물에 담가 소금 농도를 낮춰주는 것이 중요하다.

신선한 상태의 완두콩은 깍지를 제거하지 않은 상태에서 냉동고에 보관하는 것이 오랫동안 신선도를 유지시킬 수 있는 방법이다.
완두콩을 냉동보관 할 경우, 최대 1년 정도 보관이 가능하다.

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